SALTATI SEPPIA ALLA GRIGLIA
Ricetta per piastra saltati seppie accompagnato con vinaigrette di pomodoro e aceto balsamico e friggere le verdure: cipolla, pepe verde …
Ingredienti Ricetta seppie con pomodoro vinaigrette alla griglia:
– Per 2 persone:
1 seppia
1 pomodoro
1 cipollotto
2 cipolle rosse
1 peperone verde
8-10 olive verdi
un bicchiere di latte
aceto balsamico
olio d’oliva
sale
erba cipollina tritata
prezzemolo tritato
Ricetta Preparazione seppie con pomodoro vinaigrette alla griglia:
Tagliare le cipolle rosse e pepe verde a strisce e pocha tutto a fuoco basso in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Riserva.
Per fare la vinaigrette, tritare finemente la cipolla e pomodori e metterli in una ciotola. Aggiungere le olive tritate ed erba cipollina tritati a piacere. Condito con un goccio di aceto balsamico, un pizzico di sale e una spruzzata di olio d’oliva.
Aprire la seppia, tagliata in due pezzi, li rendono una ritagli a forma di diamante per non torcere durante la cottura e metterli nel latte per ammorbidire. Al momento della cottura, scolare su carta assorbente seppia. Stagione e cuocere sulla griglia con un filo d’olio.
Emplata Soffriggere cipolla e pepe e posto sulla parte superiore seppia. Irrigazione con la vinaigrette, cospargere con prezzemolo tritato e servire.
