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Elaboración de la receta de Calamares en salsa roja: Limpia los calamares, retirándoles la piel, el pico y la pluma. Separa los tubos, las aletas, los tentáculos, las corbatas y las tintas. Reserva. Pica los ajos en láminas y las cebollas en dados. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite hasta que cojan un bonito color dorado. Pica los tomates en dados y añádelos. Agrega también los tomates secos. Adereza con una pizca de sal y azúcar. Añade el pimentón y el txakoli. Incorpora los calamares, los tentáculos y las aletas. Coloca la tapa y cocina todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira los calamares y deja que se templen. Pasa la salsa por el pasa purés. Trocea los calamares y mételos en la salsa. Pon a punto de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno, unta un extremo en la salsa y pásala por perejil picado. Sirve los calamares en salsa roja y acompáñalos con las rebanadas de pan. Consejo: Cuando el calamar es grande, a veces resulta difícil dar la vuelta al tubo. Para hacerlo puedes ayudarte de una cuchara de madera o el caño del grifo.
CALAMAR PATAGONICO
NOMBRE
CAJA
PRESENTACION
ORIGEN
CALAMAR 15/17
8KG
IQF
FAO 34
CALAMAR 12 /14
8KG
IQF
FAO 34
CALAMAR 8/11
8KG
IQF
FAO 34
CALAMAR PATAGONICO EMBOLSADO AL VACIO
NOMBRE
PRESENTACION
FORMATO
ORIGEN
CALAMAR 15/17
ENV. AL VACIO
1Bx1KG/2KG.
FAO 34
CALAMAR 12 /14
ENV. AL VACIO
1Bx1KG/2KG.
FAO 34
CALAMAR 8/11
ENV. AL VACIO
1Bx1KG/2KG.
FAO 34
CALAMAR MARRUECOS
NOMBRE
CAJA
ORIGEN
CALAMAR GG
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR G
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR M
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR P
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR PP IQF bolsa
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR 3P
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR MIX (15/20cm)
MASTER DE BARCO
FAO 34
CALAMAR MARRUECOS FACTORIA
NOMBRE
CAJA
GLASEO
PRESENTACIÓN
ORIGEN
CALAMAR GG
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
CALAMAR G
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
CALAMAR M
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
CALAMAR P
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
CALAMAR PP IQF bolsa
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
CALAMAR 3P
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
CALAMAR MIX (15/20cm)
7KG. / 14KG.
10%
IQF
FAO 34
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