CALAMARES EN SALSA ROJA
- 2-4 calamares (según tamaño)
- 2 cebollas
- 4-5 tomates (maduros)
- 2 tomates secos
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de txakoli
- 12 rebanadas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Calamares en salsa roja:
Limpia los calamares, retirándoles la piel, el pico y la pluma. Separa los tubos, las aletas, los tentáculos, las corbatas y las tintas. Reserva.
Pica los ajos en láminas y las cebollas en dados. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite hasta que cojan un bonito color dorado. Pica los tomates en dados y añádelos. Agrega también los tomates secos. Adereza con una pizca de sal y azúcar.
Añade el pimentón y el txakoli. Incorpora los calamares, los tentáculos y las aletas. Coloca la tapa y cocina todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira los calamares y deja que se templen.
Pasa la salsa por el pasa purés. Trocea los calamares y mételos en la salsa. Pon a punto de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno, unta un extremo en la salsa y pásala por perejil picado.
Sirve los calamares en salsa roja y acompáñalos con las rebanadas de pan.
Consejo:
Cuando el calamar es grande, a veces resulta difícil dar la vuelta al tubo. Para hacerlo puedes ayudarte de una cuchara de madera o el caño del grifo.
